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楚金波正在烹飪菜品

岳塘融媒10月30日訊（記者 郭奕含）“湘潭滿哥只曉得炒湘潭土菜！”在岳塘的煙火氣中，有一家名為“小日子土菜館”的餐館，負(fù)責(zé)人楚金波以一份對本土風(fēng)味矢志不渝的堅守，在一灶一火、一勺一鏟之間，炒出地道湘潭味。近日，記者踏入這家充滿鄉(xiāng)土氣息的餐館，探尋其背后的美食故事。

自制壇子菜

走進小日子土菜館，映入眼簾的是壇壇罐罐的自制農(nóng)產(chǎn)品和時令蔬菜，庭院式的環(huán)境設(shè)計，花花草草點綴其間，更添一份溫馨氛圍?！拔冶旧砭褪亲鰪N師的，在這行摸爬滾打三十多年了，一直有個心愿，就想開一家能夠扎根湘潭、傳承地道鄉(xiāng)土風(fēng)味的餐館。” 2021年，楚金波和幾位好友在岳塘發(fā)現(xiàn)了一處院落，幾人一拍即合，決定在這里打造一家地地道道的湘潭土菜館?！暗昀镌O(shè)計我們也就是想還原在屋里吃飯的那種感覺，讓顧客在這里能夠放松身心，享受美食?！?楚金波說。

顧客在店內(nèi)消費

這家土菜館的魅力不單單在于其溫馨的環(huán)境里，更源自于它的好食材、好味道?！拔覀兊纳鷳B(tài)有機雄魚兩吃，選用的是當(dāng)?shù)厣教磷匀簧L3-5年的土雄魚?！?楚金波介紹，“魚頭做成黃燜，魚尾的肉則打成魚丸子，老少皆宜。魚頭口味濃郁，湯汁濃稠；魚丸子則鮮美可口，無刺無腥?！边@道菜不僅體現(xiàn)了小日子土菜館對食材的極致追求，更展現(xiàn)了廚師們的創(chuàng)新智慧。

茶油燜土雞則是另一道必點菜品。選用農(nóng)戶養(yǎng)的土雞，搭配山茶油一起烹飪，雞肉香味四溢，口感鮮美。而黃燜土腳魚則以其獨特的烹飪手法和濃郁的口味，贏得了食客們的一致好評。

精心挑選食材

除了招牌三絕，小日子土菜館還注重傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新。比如小炒黃牛肉，特選雪花牛肉，佐以本地辣椒和大蒜子，不加過多調(diào)味品，還原了家常菜的味道，卻又不失美味。

作為首批獲評“吃在湘潭”特色蒼蠅館的餐館，小日子土菜館深知責(zé)任重大。“我們下一步要著手進行店內(nèi)氛圍的打造和環(huán)境提升，同時加強服務(wù)培訓(xùn)和菜品開發(fā)?！?span style="font-size: 19px; text-align: justify; text-indent: 38px; text-wrap-mode: wrap;">楚金波表示，“我們要讓菜品越來越精細(xì)，始終以好原材料、好口味贏得食客的認(rèn)可，擦亮‘吃在湘潭 有味岳塘’品牌?！?br>

作者：郭奕含

責(zé)編：陶妞

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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