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茗勝私房菜點(diǎn)菜區(qū)

岳塘融媒10月22日訊（記者 黃雯杏）“山塘魚新鮮到貨！”岳塘區(qū)茗勝私房菜老板劉胤鋒每天都會在社交平臺更新“鮮貨”視頻。12年來，對食材品質(zhì)的執(zhí)著追求，成了茗勝私房菜最鮮明的標(biāo)簽。

茗勝私房菜菜園各類時蔬長勢喜人

“新鮮食材，就是茗勝的底氣?！眲⒇蜂h介紹。這份底氣的核心，源于自有菜園——“茗勝的菜園子”，這片五六畝的田地四季輪作，種有辣椒、冬瓜、白菜等十多種時蔬，真正實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的“現(xiàn)摘現(xiàn)炒”。豬肉、活魚、雞蛋等則從湘潭縣花石鎮(zhèn)、射埠鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)采購。這種“直采模式”，既鎖住了新鮮，也讓顧客吃得更加安心。

明廚亮灶現(xiàn)場烹飪

茗勝的成長，是一場腳踏實(shí)地、厚積薄發(fā)的沉淀。2014年，它還只是個由三室一廳改造的家庭小廚，僅有4個包廂、6張桌。2016年，劉胤鋒抓住自媒體風(fēng)口，聯(lián)合本土美食公眾號推廣引流，打響品牌知名度。2020年，特邀湘菜大師顏斌加入并組建專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，茗勝私房菜步入發(fā)展快車道。

如今，經(jīng)過3次迭代升級，茗勝已有28個包廂、38張餐桌，成為“湘潭菜研發(fā)基地”。假期接待人數(shù)同比增長31%，工作日午市上座率超95%，“老帶新”的場景不斷上演。

招牌菜“雜魚一鍋鮮”

在湘潭菜競爭白熱化的當(dāng)下，茗勝始終堅(jiān)持“茗香菜美，勝在品質(zhì)”。招牌菜“雜魚一鍋鮮”匯聚鯰魚、鱖魚、黃鴨叫等多種魚類，湯色杏黃、鮮香四溢，僅今年國慶中秋假期就售出近800份。

“明爐烤鴨”現(xiàn)烤現(xiàn)片

“他家的烤鴨味道特別純正，是我的必點(diǎn)菜?！崩项櫩吞K菲對店內(nèi)另一招牌菜“明爐烤鴨”贊不絕口。茗勝特聘在北京鉆研烤鴨技藝十余年的師傅，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)填鴨，現(xiàn)烤現(xiàn)片，高峰期日均銷量約60只。此外，腦髓卷、臭豆腐等湘潭傳統(tǒng)小吃，也成了餐廳長久不衰的美味招牌。

經(jīng)營事業(yè)的同時，劉胤鋒始終不忘回饋社會。從疫情期間為一線人員捐菜，到抗洪救災(zāi)時送去熱飯熱菜，再到長期關(guān)懷敬老院老人和困難學(xué)子，他和團(tuán)隊(duì)用行動傳遞著愛與關(guān)懷。

正是這份 “有溫度的經(jīng)營”，讓茗勝私房菜收獲了大批忠實(shí)顧客。劉胤鋒表示：“味道是基礎(chǔ)，安全是底線，社會責(zé)任是根本。接下來，我們將積極參與湘潭美食文化推廣活動，與其他本土餐飲企業(yè)攜手，讓‘吃在湘潭 有味岳塘’成為一張響亮的城市名片。”

作者：黃雯杏

責(zé)編：陶妞

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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